専門調理師・調理技能士の資格-資格info

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国家資格

専門調理師・調理技能士

●調理師免許の最高峰の国家資格で、調理師学校での教員資格も取得できる。調理技能審査・技能検定は同一試験ながら2種類の試験名称があり、認定資格の名称も2種類ある。調理技能審査に合格すると専門調理師、技能検定に合格すると調理技能士の名称が与えられる。
難易度★★ 人気度★★ 将来性★★★
専門調理師・調理技能士受験資格
次のいずれかに該当する者が受験できる。
①8年以上の実務経験を有し、うち調理師免許を有していた期間が3年以上の者。
②厚生労働大臣指定の調理師養成施設で1年以上調理に関する学科を修めて卒業した者で、6年以上の実務経験を有し、うち調理師免許を有していた期間が3年以上の者。
③調理に関し専門課程の高度職業訓練、または普通課程の普通職業訓練を修了した者で、7年以上の実務経験を有し、うち調理師免許を有していた期間が3年以上の者。

専門調理師・調理技能士試験科目
[実技試験]
【前期】:すし料理、中国料理、給食用特殊料理のいずれかを選択。
【後期】:日本料理、西洋料理、麺料理のいずれかを選択。
[学科試験]
・各料理区分共通問題(40問)
①調理一般
②調理法
③材料
④食品衛生および公衆衛生
⑤食品及び栄養
⑥関係法規
⑦安全衛生
・料理区分別専門問題(20問)

申込期間
【前期】 4月上旬~5月上旬
【後期】 9月上旬~10月上旬

試験日
【前期】 7月~8月
【後期】 1月~2月

試験地
札幌市・仙台市・東京都・金沢市・長岡市・静岡市・名古屋市・津市・大阪市・神戸市・兵庫県上郡町・広島市・福岡市・都城市・鹿児島市など
※前期・後期、選択料理種類により試験地を確認

受験料
[実技試験のみ] 18,800円
[学科試験のみ] 3,700円
[実技試験と学科試験] 22,500円

願書入手方法
下記問合せ先センターより入手する。封筒の表に「申請書・受験案内請求」と朱書きし、交付する書類送料として140円分の郵便切手を貼った返信用封筒に返信先を明記したものを同封して輸送。
【前期】4月上旬~下旬、【後期】9月上旬~下旬の期間なので要確認。

申込方法
受験申請書に必要事項を記入し、裏面に受験料の払込証明書を添付して、調理師免許証の写し(コピー)、学科、実技試験において免除資格がある者は、該当することを証明する書類の写し(コピー)、所定の返信用封筒(140円切手を貼付)を郵送または持参により提出する。
【前期】4月上旬~5月上旬、【後期】9月上旬~10月上旬の期間なので要確認。

合格発表
【前期】 9月末
【後期】 3月末

合格率
[実技試験] 76.2%
[学科試験] 76.1%
(平成17年度)

問合せ先
(社)調理技術技能センター
〒103-0012 東京都中央区日本橋堀留町2-8-5 JACCビル5F
TEL:03-3667-1867 FAX:03-3667-1868
URL:http://www.chouri-ggc.or.jp/